幸せ
素敵なお店に出会いました。
la MATIERE、 出来たばかりのフレッシュなお店です。
澤亭の佐藤店長とダンナさんとうさ（…はｵﾏｹ。）の３人で伺いました。
今回はお子ちゃま達、家でお留守番です。
暗い中を車で走らせてきたうさ達。
中からパリッとアイロンのかかった真っ白なエプロンをつけた奥さまが
キラキラの笑顔で迎えてくれたその嬉しい瞬間。
あー来てよかった！ と思いました。
いちごを使ったアミューズ。
スプーンにはパルメザンチーズをまとったシャンパンのゼリーが。今回は佐藤さんがシェフに頼み込んでくれて
シャンパンとワインの持込を特別に許していただいたのですが…
（本当にありがとうございました。）
なんと前情報を研究したシェフがワインに合わせたコースを用意してくださいました
これは最たる幸せです！
アミューズはシャンパンとともに。
オードブル
ワインと絶妙に合うサーモン。サマートリュフはやはり美味しい
野菜は京都から取り寄せたものを使っているとか。
冷製のスープ。さっぱりとしたコンソメのゼリーの上に甘いグリーンピースのポタージュと、バターでソテーしたさざえ。
口の中に広がった甘味をサザエの歯ごたえと旨みがぎぅっと引き締めてくれるのが心地よい。
鯛のポワレ。と一言で片付けてはいけない
工夫が盛り込まれた一皿。
下に酸味のあるアーティチョーク、一番下には細かくしたベーコンとジャガイモが敷かれ。
繊細でお洒落になったザワークラウトとジャーマンポテトのよう。 見事に美味しい♪
この後に３人で絶賛したお肉料理が来たのですが…
夢中になりすぎて撮り忘れてしまった！！
フォアグラのパイ包みと肉料理、加えてマッシュした甘いポテトと栗のソテーにバニラを載せたものも。
「ワインをデキャンタに移した際、ふわっと甘い香りが最初に来たので
何が合うか考えて急いでバニラをのせてみました。」 とのコトバにうさとダンナさん、ズキュン
です。（笑）
お料理の発想。
食材を前にした佐藤さんのお話を聞く時などがそうですが、
うさは不思議体験のような気分を味わいます。
培った経験に彩られた五感のどこかに
香り、味、色、食感等の断片が触れただけで
たちまち別の食材や料理法を呼び出している。
その様は楽しくもあり、迫力もあり、驚異の瞬間です。
バニラ。今回の赤ワインにふんわり溶け合って。
こちらのお店のよい所は、お料理が美味しいのも勿論ですが
清潔感と茶目っ気と大人らしさを併せ持つ店内、音楽、それから近くの山々から漂う木々の雰囲気が絶妙。
それにシェフと奥さまの作る柔らかな雰囲気がなんと心地よく整っていることか。
あー、レストランというのは総合力なんだなと改めて思いました。
かつてゴダールやココ･シャネルに演出されたロシアのバレエ リュスのように。
人間はやっぱり五感全てを満たしたいと望む欲張り者。（笑）
また伺います
でもベビが預けられるようになるまで
しばしガマンかな
la MATIERE 小田原市城山4-1-11 �� 0465-24-5512
水曜日定休
※以前、カフェ マ･メゾンがあった場所です。
ひぃぃ！感染さないでくれ〜！！と必死ですよ、もう。
